Crémeux, Salé

Old Fashioned Miso

UN COCKTAIL CORSÉ ET CRÉMEUX AUX NOTES SALÉES

Pour une alliance de saveurs salées, ce cocktail à la texture soyeuse marie miso et sésame au cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal.

NIVEAU DE DIFFICULTÉ
INTENSITÉ
LE TEMPS DE PRÉPARATION
8 minutes
VERRES
Verre short drink
01

INGRÉDIENTS

500 ml de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
75 g de beurre
3 g de Tahini (crème de sésame)
6 g de miso d’orge brun
10 ml de sirop de sucre
3 traits d’Angostura Bitters

17 oz de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
75 g de beurre
3 g de Tahini (crème de sésame)
6 g de miso d’orge brun
1/3 oz de sirop de sucre
3 traits d’Angostura Bitters

50 cl de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
75 g de beurre
3 g de Tahini (crème de sésame)
6 g de miso d’orge brun
1 cl de sirop de sucre
3 traits d’Angostura Bitters

02

COMMENT RÉALISER UN
OLD FASHIONED MISO

  1. Pour réaliser un cognac au miso et au sésame selon la technique du Fat Wash (pour 10 personnes): dans une poêle, faire dorer le beurre, le miso et le Tahini.
  2. Verser le mélange dans 500 ml de cognac et réserver au frais jusqu’à ce que le beurre se solidifie.
  3. Filtrer à l’aide d’un filtre à café.
  4. Pour une personne: Dans un verre à mélange rempli de glace, mélanger 50 ml de ce cognac au miso et au sésame, le sirop de sucre et l’Angostura Bitters.
  5. Filtrer dans un petit verre à whisky sur des glaçons.

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