17 oz de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
75 g de beurre
3 g de Tahini (crème de sésame)
6 g de miso d’orge brun
1/3 oz de sirop de sucre
3 traits d’Angostura Bitters
NIVEAU DE DIFFICULTÉ
difficult
LE TEMPS DE PRÉPARATION
8 minutes
VERRES
Verre short drink
01
INGRÉDIENTS
500 ml de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
75 g de beurre
3 g de Tahini (crème de sésame)
6 g de miso d’orge brun
10 ml de sirop de sucre
3 traits d’Angostura Bitters
50 cl de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
75 g de beurre
3 g de Tahini (crème de sésame)
6 g de miso d’orge brun
1 cl de sirop de sucre
3 traits d’Angostura Bitters
02 COMMENT RÉALISER UN
COMMENT RÉALISER UN
OLD FASHIONED MISO
- Pour réaliser un cognac au miso et au sésame selon la technique du Fat Wash (pour 10 personnes): dans une poêle, faire dorer le beurre, le miso et le Tahini.
- Verser le mélange dans 500 ml de cognac et réserver au frais jusqu’à ce que le beurre se solidifie.
- Filtrer à l’aide d’un filtre à café.
- Pour une personne: Dans un verre à mélange rempli de glace, mélanger 50 ml de ce cognac au miso et au sésame, le sirop de sucre et l’Angostura Bitters.
- Filtrer dans un petit verre à whisky sur des glaçons.
