DÉCOUVRIR LE COGNAC

ACCORDS GASTRONOMIQUES

DÉCOUVREZ TOUT UN MONDE DE NOUVELLES SAVEURS EN ACCORDANT LE COGNAC À DES INGRÉDIENTS SURPRENANTS.

01

LES MEILLEURS ACCORDS

Découvrez tout un univers de nouvelles saveurs en accordant le cognac à des ingrédients surprenants.

« Des accords mets et cognac audacieux peuvent amplifier les saveurs du cognac et en révéler de nouvelles facettes »

Le roquefort et le parmesan longuement affiné, avec leurs arômes épicés ou corsés, s’accordent à la perfection avec le cognac. Notamment les saveurs grasses du Roquefort et la force aromatique du parmesan râpé. Le chocolat est également un ingrédient de choix. Avec ses arômes gras et amers, le chocolat noir se marie parfaitement avec les notes florales et épicées du cognac.

L’accord idéal pour le cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal est le chocolat. Pour le Rémy Martin VSOP, privilégiez les fromages gras, l’abricot sec et la réglisse. Rémy Martin XO s’accorde lui à merveille avec la figue et les fruits confits.

02

ACCORDEZ LE XO AVEC DU CHOCOLAT

DÉCOUVREZ L’OPULENCE DU COGNAC RÉMY MARTIN XO, ASSOCIÉ AU CHOCOLAT POUR UNE EXPÉRIENCE GOURMANDE

Le cognac et le chocolat sont réputés pour s’accorder harmonieusement.

De la culture des fruits à la sublimation de leurs arômes subtils, le cognac et le chocolat partagent contre toute attente des processus de fabrication très similaires, et développent des profils aromatiques complémentaires.

Les recommandations de Pierre Marcolini, élu meilleur pâtissier du monde en 2020 :

ACCORD N° 1 : CHOCOLAT MADAGASCAR SAMBIRANO – FRUITÉ / ONCTUEUX / VELOUTÉ

Le chocolat Madagascar Sambirano et le cognac Rémy Martin XO sont tous deux issus de terroirs d’exception, qui leur valent leurs appellations respectives de chocolat fin et de Cognac Fine Champagne.

Cet accord souligne les notes fruitées et l’onctuosité du cognac XO qui se marie parfaitement avec les notes d’agrumes et la légère acidité du cacao.

ACCORD N° 2 : CHOCOLAT DU DOMAINE DARK MUNGO – INTENSE / CROQUANT / FRUITÉ

Privilège et signature du chocolatier Pierre Marcolini, les plantations camerounaises du Haut-Penja maintiennent une production extrêmement réduite qui lui est exclusivement réservée, tout comme Rémy Martin XO naît du talent des hommes et des femmes participant à son processus de fabrication, depuis les vignobles jusqu’aux chais.

Cet accord révèle l’intensité des notes torréfiées du cognac XO qui persistent longuement en bouche.

 

ACCORD N° 3 : CHOCOLAT FLEUR DE CACAO – GOURMAND / ONCTUEUX / OPULENT

Pour fabriquer un bon chocolat, chaque étape doit être menée avec patience et minutie. De même, à chaque phase de l’élaboration et du vieillissement du cognac, la gestion du temps doit être parfaite afin de révéler le meilleur de ses arômes.

Cet accord souligne les notes torréfiées de fruits secs et de cacao de la palette aromatique du cognac XO.

 

03

ACCORDEZ LE XO AVEC DU JAMBON DE PARME

Comment réaliser des
Gressins au parmesan & jambon de Parme

INGRÉDIENTS :
Farine

Parmesan râpé

Beurre

Œufs

Jambon de Parme

Roquette

 

RECETTE :

Pour préparer la pâte, mélangez la même quantité de farine, de parmesan râpé et de beurre. Liez avec un œuf. Étalez et coupez la pâte en gressins.

Enfournez à 160° C puis laissez refroidir. Enroulez les tranches de jambon de Parme autour des gressins. Décorez avec quelques feuilles de roquette.

À déguster avec un verre de Rémy Martin XO pur ou sur glace.

04

Accordez XO avec du FROMAGE

Comment réaliser une sauce crémeuse au fromage

INGRÉDIENTS :
Manslois de vache
Échalotes confites au vinaigre de Xérès affiné
Citron confit au sel
Coriandre fraîche
Queues de câpres fraîches
Pain aux noix
Huile d’olive

 

RECETTE :

Mélangez un peu de Manslois de vache avec des échalotes confites au vinaigre de Xérès afiné, un peu de citron confit au sel et de la coriandre fraîche émincée. Puis, ajoutez quelques queues de câpres fraîches.

Enfournez quelques tranches de pain aux noix avec un filet d’huile d’olive à 160 °C pendant 5 minutes.

Servez votre mélange de Manslois aromatisé dans une petite assiette avec une tranche de pain chaud.

À déguster avec un verre de cognac Rémy Martin XO, pur ou sur glace.

RÉSERVER UNE DÉGUSTATION À COGNAC :

OPULENCE, LA RÉVÉLATION

Afin de développer une expérience originale et multisensorielle, nous avec travaillé en collaboration le célèbre designer, poète et artiste belge Charles Kaisin.

DÉCOUVRIR LE COGNAC

PUR OU SUR GLACE

En savoir plus sur la dégustation du cognac pur ou sur glace, et sur l’importance du choix du verre.

COCKTAILS

COCKTAILS A BASE DE COGNAC

Le cognac, au cœur de l’histoire des cocktails.

RÉCITS

BIEN CHOISIR SON VERRE

Les meilleurs verres pour déguster un cognac.

retour
Trouver un bar, un restaurant, un club
ou une boutique à proximité, ou acheter en ligne.
Sélectionner:
Rémy Martin Logo

Pour accéder à ce site vous devez avoir atteint l'âge légal de consommation selon la législation en vigueur dans votre pays de résidence. En savoir plus

int_version_hint