Acidulé

Rémy Sidecar

UN CLASSIQUE FRAIS, VIF ET ÉQUILIBRÉ

Complexe et parfaitement équilibré, le Sidecar aurait été créé en 1921, avant que le Ritz Paris n’en crée une version Deluxe en 1923. Ce cocktail légendaire à l’histoire fascinante, qui doit son nom au side-car utilisé par un soldat américain à Paris, mais qui fut par la suite popularisé à Londres, est résolument influencé par ces deux villes.

NIVEAU DE DIFFICULTÉ
INTENSITÉ
LE TEMPS DE PRÉPARATION
5 minutes
VERRES
Coupette à champagne
01

INGRÉDIENTS

30 ml de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
20 ml de Cointreau
10 ml de jus de citron

1 oz de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
2/3 oz de Cointreau
1/3 oz de jus de citron

3 cl de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal
2 cl de Cointreau
1 cl de jus de citron

02

COMMENT RÉALISER UN
RÉMY SIDE-CAR

  1. Verser dans un shaker rempli de glace 30 ml de cognac Rémy Martin 1738 Accord Royal, 20 ml de Cointreau et 10 ml de jus de citron.
  2. Filtrer et verser dans une coupette à champagne.
  3. Ajoutez un zest d’orange ou de citron pour plus de fraîcheur.
LE SIDE-CAR, UN COCKTAIL ANCRÉ DANS L’HISTOIRE

Lorsque la première Guerre mondiale a amené les Américains en Europe, ils n’ont pas oublié leur passion pour les cocktails, si chère à leur pays. Le Sidecar tirerait son nom d’un certain capitaine de l’armée américaine qui ne jurait que par le side-car pour se déplacer pendant ses soirées parisiennes. À Londres, le bar de prédilection des adeptes du cocktail était le Buck’s Club et son barman Pat McGarry. À Paris, is s’agissait du Harry’s Bar et du Ritz. On se souvient du premier pour son patron et célèbre maître mixologue, Harry MacElhone ; du second pour son chef barman Frank Meier, reconnu comme l’inventeur du premier cocktail de luxe, à base d’un Cognac Fine Champagne très rare datant d’avant l’épidémie de phylloxéra, un « spécial Ritz » Rémy Martin de 1834.

un « spécial Ritz » Rémy Martin de 1834.
Un tiers de cognac, un tiers de Cointreau, un tiers de jus de citron. Ajoutez de la glace pilée, secouez et servez. Voilà la recette définie par Harry MacElhone en 1922. Pas plus compliqué que cela. Le caractère acidulé du Side-car révèle mieux que n’importe quel cocktail la profondeur et la diversité du cognac.

Et en hommage à Frank Meier, le cognac ne peut être qu’un Rémy Martin.

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