RÉCITS | 12 JANVIER 2021

LES MEILLEURS VERRES POUR DÉGUSTER LE COGNAC

Avec un verre adapté, vous profiterez pleinement des notes intenses, fruitées, florales ou même épicées et grillées du cognac.

LES MEILLEURS VERRES POUR DÉGUSTER LE COGNAC

Parmi les nombreuses qualités du cognac Fine Champagne Rémy Martin, l’une des plus appréciables est qu’il peut se déguster de nombreuses façons : pur, sur glace, frappé ou encore dans des cocktails.

ET LA MULTIPLICITÉ D’EXPÉRIENCES POSSIBLES AUGMENTE ENCORE LORSQU’ON AJOUTE LES VERRES À L’ÉQUATION.

En effet, le cognac étant une boisson aux notes aromatiques intenses, le verre qui l’accueille conditionne le délicat équilibre de ses saveurs. Avec un verre adapté, vous profiterez pleinement des notes intenses, fruitées, florales ou même épicées et grillées du cognac, en fonction bien sûr du type de cognac que vous choisissez parmi la collection Rémy Martin. Avec le mauvais verre, en revanche, vous risquez de ne sentir que peu d’arômes et de passer à côté de l’incroyable richesse aromatique caractéristiques des cognacs Fine Champagne Rémy Martin, comme nous l’explique Lauranie Nonotte, Directrice internationale Formation et Expérience client de Rémy Martin. « Le cognac est un spiritueux brun, c’est-à-dire plutôt fort, qui contient au moins 40 % d’alcool, précise-t-elle. Donc si vous le buvez dans un verre à la forme inadaptée, il se peut que vous ne sentiez que l’alcool, au détriment des arômes. »

Bien sûr, comme pour toute boisson, le choix du verre à cognac dépend en grande partie des préférences personnelles. Par exemple, selon Lauranie Nonotte, bien que le verre ballon soit un choix privilégié pour une expérience de dégustation optimale, d’autres raisons expliquent que cela reste un choix répandu. Et bien qu’un verre ISO (respectant les critères de l’Organisation internationale de normalisation) permette d’identifier très clairement les différents arômes du cognac, il existe d’autres façons de déguster les cognacs Rémy Martin. À partir de là, et avec l’aide de Mme Nonotte, nous avons compilé une liste des verres qui s’accordent le mieux avec Rémy Martin. Que vous soyez très attaché aux traditions ou que vous recherchiez l’intensité aromatique du cognac Fine Champagne, chacun de ces verres vous offrira une expérience de dégustation différente.

« SI VOUS LE DEGUSTEZ DANS UN VERRE À LA FORME INADAPTÉE, IL SE PEUT QUE VOUS NE SENTIEZ QUE L’ALCOOL, AU DÉTRIMENT DES ARÔMES. »

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LE VERRE DE DÉGUSTATION ISO

Ce verre étroit à pied court n’est peut-être pas l’écrin le plus spectaculaire pour votre cognac, mais ne vous fiez pas à son apparence sobre.

« SI VOUS CHERCHEZ À EXPÉRIMENTER TOUTES LES NUANCES DU COGNAC FINE CHAMPAGNE RÉMY MARTIN, C’EST LE CHOIX DE L’EXPERT »

Depuis les années 1970, lorsqu’il a été mis au point par l’Organisation internationale de normalisation, il est devenu le verre de référence pour les professionnels du secteur viticole à la recherche de clarté et de justesse dans leurs dégustations. La raison de son succès se trouve dans sa forme conçue scientifiquement : ses côtés relativement hauts permettent amplement de faire tourner le liquide, ce qui aide à libérer les arômes, et son ouverture étroite permet de les capturer et de les concentrer.

 

Si cela ne suffit pas à vous convaincre, dites-vous qu’il s’agit du verre officiel utilisé par Baptiste Loiseau, Maître de chai de Rémy Martin, lorsqu’il déguste les milliers d’eaux-de-vie qui composent les assemblages de la Maison, ainsi que lorsqu’il goûte aux arômes complexes des cognacs une fois arrivés à maturité. Si vous cherchez à expérimenter toutes les nuances du cognac Fine Champagne Rémy Martin, c’est le choix de l’expert.

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LE VERRE BALLON CLASSIQUE

L’intérêt du verre ballon, indique Lauranie Nonotte, réside plutôt dans le fait qu’il nous relie à l’histoire.

Le verre ballon s’apparente donc bien plus à un anachronisme sympathique qu’à une recommandation personnelle pour nos cognacs. Sa forme caractéristique, large et ronde, sur pied court, est parfaitement conçue pour tenir dans la main, ce qui, autrefois, revêtait probablement un aspect capital de l’expérience de dégustation. « Il y a encore une cinquantaine d’années, rappelle Mme Nonotte, le cognac était servi à même le fût dans les chais, et pouvait donc être un peu froid. Je pense que le rituel de tenir le verre dans sa main ou de le réchauffer avec une bougie, pour tempérer le cognac, vient de là. »

Mais voilà, avec la température régulée des chais d’aujourd’hui, le cognac n’a plus besoin d’être réchauffé. Elle poursuit d’ailleurs : « S’il est trop réchauffé, seul l’alcool se ressent, au détriment des arômes. » Si le verre ballon n’est donc pas le choix le plus contemporain pour le cognac, il est toutefois reconnu pour son côté traditionnel. Après tout, comme le souligne Lauranie Nonotte, « la sensation dans la main est vraiment très agréable. »

« SI LE VERRE BALLON N’EST DONC PAS LE CHOIX LE PLUS CONTEMPORAIN POUR LE COGNAC, IL EST TOUTEFOIS RECONNU POUR SON CÔTÉ TRADITIONNEL. »

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LE VERRE À BOURGOGNE

Rémy Martin Tercet food pairing
« SA CAPACITÉ À FAIRE RESSORTIR LES ARÔMES SUCRÉS EN FAIT LE COMPAGNON PARFAIT D’UN COGNAC RÉMY MARTIN TERCET SERVI PUR »

Les vins de Bourgogne sont, à juste titre, parmi les plus célèbres et les plus convoités à travers le monde. Dans cette région, le climat doux et les sols calcaires donnent vie à un pinot noir parfumé d’une grande subtilité, encore meilleur dégusté dans un verre plutôt bas, plus large à la base et resserré en haut, qui aide les arômes fruités à circuler. Bien que ce type de verre ait été précisément conçu à cet effet, sa capacité à faire ressortir les arômes sucrés en fait le compagnon parfait d’un cognac Rémy Martin Tercet servi pur, dont les notes d’abricot et de pomme ne seront que plus intenses dans un verre à Bourgogne.

 

Le verre à Bourgogne réalisé par la célèbre verrerie autrichienne Zalto n’est pas seulement l’un des meilleurs exemples en la matière : incroyablement fin et soufflé à la main, il est tout particulièrement adapté à un cognac texturé tel que le cognac Rémy Martin Tercet, grâce à la sensation très discrète qu’il laisse sur les lèvres. « Le vin donnant naissance à nos cognacs n’est pas filtré, ce qui permet de préserver toute sa richesse et sa texture » explique Lauranie Nonotte. Et pour apprécier cette texture au maximum, poursuit-elle, « plus le verre est fin, mieux c’est ».

« LE VIN DONNANT NAISSANCE À NOS COGNACS N’EST PAS FILTRÉ, CE QUI PERMET DE PRÉSERVER TOUTE SA RICHESSE ET SA TEXTURE. ET POUR APPRÉCIER CETTE TEXTURE AU MAXIMUM, PLUS LE VERRE EST FIN, MIEUX C’EST. »

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LE TUMBLER

Le cognac Rémy Martin VSOP peut également se déguster sur glace ou même frappé, auquel cas, comme nous le décrit Lauranie Nonotte, le cognac « ne se solidifie pas, mais sa texture change un petit peu. Il devient très gras, les arômes mettent donc un peu plus de temps à se développer. »

« SA SURFACE ET SA LARGE OUVERTURE PERMETTENT AU COGNAC DE SE RÉCHAUFFER ET DE S’OUVRIR PROGRESSIVEMENT »

Pour ces dégustations à températures plus fraîches, le tumbler est tout à fait adapté. Sa surface et sa large ouverture permettent au cognac de se réchauffer et de s’ouvrir progressivement, tandis que le fond épais du verre empêche le liquide de se réchauffer trop rapidement au contact des mains.

 

Il faut bien sûr choisir parmi une large gamme de tumblers, conçus à l’origine pour les amateurs de whisky, mais le design « Borough » de LSA, prestigieuse verrerie familiale (et, soulignons-le, durable), en fait un partenaire élégant, tout à fait adapté pour le cognac Fine Champagne Rémy Martin.

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