故事|2021年2月28日

品鉴干邑的最佳酒杯

使用合适的酒杯后,您将充分体验干邑浓郁的果香、花香,乃至辛辣和烘烤的味道。

品鉴干邑的最佳酒杯

品鉴Rémy Martin 人头马优质香槟区干邑时最让人愉悦之处,在于品尝方式丰富多样,既可以纯饮、加冰,也可以调制鸡尾酒甚至冰冻。

但只有当您调整酒杯这一变量时,才能进一步体验其中变化无穷的风韵。

因干邑属于具有强烈芳香的饮品,故而品酒容器对酒中微妙的风味平衡影响巨大。使用合适的酒杯后,您将充分体验干邑浓郁的果香、花香,乃至辛辣和烘烤的味道,还有让人醺然陶醉的酒香。当然,香气类型取决于您选择的是哪一款Rémy Martin 人头马干邑佳酿。据Rémy Martin 人头马“教育与体验”主管劳拉尼·诺诺特(Lauranie Nonotte)表示:如果用错酒杯,可能只会感受到少量香气,而无法完整体验到Rémy Martin 人头马优质香槟区干邑特有的浓郁芬芳。她说:“干邑是一种棕色烈酒,烈度强,最低酒精含量为40%。”“所以,如果选择的酒杯形状不对,可能只闻到酒味,无法闻到各种香气。但如果酒杯很窄,开口较小,可能只感觉到香气,而没有酒味。”

 

干邑自然也和其他饮品一样,在酒杯选用时有许多方面因个人喜好而异。例如,根据劳拉尼的说法,尽管白兰地杯对于获得最佳品鉴体验来说,杯体略微宽大,但鉴于某些原因,这种酒杯仍然是享用干邑的热门选择。尽管符合国际标准化参数的酒杯可能有助于真切品味干邑的纷繁香气,但享用Rémy Martin 人头马美酒仍有其他方案,效果更为“惊艳”。考虑到这一点,在劳拉尼的帮助下,我们选择了一批Rémy Martin 人头马的最佳“伴侣”酒杯,制成下面的酒杯列表。无论您是坚定的传统主义者,还是准备在优质香槟区干邑的浓烈香气中深度畅游,每一款酒杯都将提供各不相同、愉悦之至的品鉴体验。

“所以,如果选择的酒杯形状不对,可能只闻到酒味,无法闻到各种香气。但如果酒杯很窄,开口较小,可能只感觉到香气,而没有酒味。”

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ISO品鉴杯

这种矮脚窄杯可能并非最惹眼的干邑酒杯,但不要被其朴素的外观所迷惑。

“如果想体验RÉMY MARTIN 人头马优质香槟区干邑的万种风情,这款酒杯就是您的专业之选”

这款酒杯于20世纪70年代由国际标准组织首次开发,此后一直是葡萄酒专业人士在品酒过程中追求明晰和准确的首选。酒杯形状设计科学,因而特别适合品酒:相对较高的侧壁,让酒液能够在杯内充分回旋荡漾,有助于散发香气;而狭窄的开口则利于凝聚香气。

 

如果这样还不够有说服力,那不妨考虑一下,这是Rémy Martin 人头马首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索(Baptiste Loiseau)使用的“官方玻璃杯”,用于品鉴酿造人头马酒庄干邑酒液的数千种生命之水,也用于品尝最终成品酒的复杂香气。“如果想体验Rémy Martin 人头马优质香槟区干邑的万种风情,这款酒杯就是您的专业之选。”

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经典白兰地杯

劳拉尼•诺诺特认为,白兰地杯的魅力其实并非在于它能带来最充分的干邑品鉴体验,而在于它的历史感。

因此,白兰地杯更算是一件怀旧玩物,而非我们推荐的干邑酒杯。矮脚配合宽大的圆形杯体,这种独特形状很适合握于手中旋动,当年摇动酒杯可能一度是品酒体验的重要环节。劳拉尼说:“在50年前或更早的时期,有时要从酒窖木桶里取出干邑,酒可能十分寒冷。我认为当时人们用手拿着玻璃杯或用蜡烛加热醒酒,从而创造了一种仪式。”

 

劳拉尼指出,如今的酒窖显然更规范,温度可控,根本不需要加热干邑。此外,劳拉尼说:“如果把干邑加热过度,您只会从酒杯里感受到酒味,而非香气。” 就这一点而言,白兰地杯并非现代品鉴干邑的首选,但这款酒杯以其传统的触感和氛围感而备受关注。毕竟,正如劳拉尼所言:“握杯把玩的感觉确实美妙。”

“白兰地杯并非现代品鉴干邑的首选,但这款酒杯以其传统的触感和氛围感而备受关注。”

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勃艮第杯

Rémy Martin Tercet food pairing
“这款玻璃杯可让酒液释放甜美芬芳,是纯饮享用Rémy Martin人头马TERCET优质香槟区干邑的理想‘伴侣’”

毫无疑问,法国勃艮第地区的葡萄酒是享誉世界的一流名酒之一。当地凉爽的气候和石灰岩土壤结合,孕育出香气极为细腻的黑比诺葡萄(Pinot Noir),使用稍微低矮的宽底玻璃杯饮用,可利于果香散发,品尝效果最佳。此类酒杯可能专为这一目的而设计,这款玻璃杯可让酒液释放甜美芬芳,是纯饮享用Rémy Martin 人头马Tercet优质香槟区干邑的理想“伴侣”。在勃艮第酒杯中,这款美酒的黄杏和苹果味道显得更加馥郁出众。

扎尔图(Zalto)是一家广受赞誉的奥地利玻璃制造商,该厂出品的勃艮第杯不仅品质一流,而且采用极其精薄的人工吹制构造工艺,入口之际恍如无物,特别适合品鉴富有口感的Rémy Martin 人头马Tercet优质香槟区干邑。劳拉尼说:“我们的葡萄酒从不过滤,因而可保持酒液的丰富度和口感。”为了充分享受这种口感,她说:“酒杯的玻璃越薄越好。”

“我们从不过滤葡萄酒,从而保持酒液的丰富度和口感。为了充分享受这种口感,酒杯的玻璃越薄越好。”

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平底玻璃杯

Rémy Martin 人头马V.S.O.P的另一种饮用方法是加冰,甚至可以冰冻饮用。劳拉尼认为,冰冻之后,干邑“不会凝固,但口感会稍微改变。酒液变为油状,因此需要更长时间才能散发香气。”

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“平底玻璃杯开口大,酒面宽阔,可使干邑逐渐升温、充分释放”

如在这类低温状态下饮用干邑,平底玻璃杯是优选。平底玻璃杯开口大,酒面宽阔,可使干邑逐渐升温、充分释放,厚实的底部又可避免酒液因吸收手部热量而升温过快。

 

当然,主要为饮用威士忌而设计的平底玻璃杯种类繁多,而著名玻璃制造业家族品牌LSA设计的“Borough”酒杯,则是Rémy Martin 人头马优质香槟区干邑的优雅“伴侣”。LSA品牌产品更是兼顾可持续发展原则,着实让人欣慰。

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