我们的合作

让·弗朗索瓦·皮耶吉
(JEAN-FRANÇOIS PIÈGE),法国

2019年,Rémy Martin 人头马推出了一项国际厨师计划,通过豪华定制的美食搭配,让我们的X.O重回餐桌。

米其林星级主厨,让·弗朗索瓦·皮耶吉(JEAN-FRANÇOIS PIÈGE)是世界上第一位X.O大使

皮耶吉主厨从标志性的大、小香槟区风土汲取灵感,加上他对色香味组合的渊博知识,从而为Rémy Martin系列的每款干邑量身定制了一系列的美食搭配。

从令人惊艳的舒芙蕾式比萨饼搭配1738 皇家礼赞鸡尾酒,再到他的招牌法式奶糕搭配X.O,这位主厨的食谱展现了一个全新的风味世界,让Rémy Martin 人头马干邑成为餐桌上的高光亮点。

八种全新美食搭配,既可口又甜美,旨在充分展现X.O、Club和1738 皇家礼赞的芳香优雅。

让·弗朗索瓦·皮耶吉(Jean-François Piège)与首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索(Baptiste Loiseau)携手合作,两人亲自品尝佳肴,确立美食搭配。

RÉMY MARTIN 人头马X.O搭配
“法式奶糕”

八种全新美食搭配,既可口又甜美,旨在充分展现X.O、Club和1738 皇家礼赞的芳香优雅。让·弗朗索瓦·皮耶吉(Jean-François Piège)与首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索(Baptiste Loiseau)携手合作,两人亲自品尝佳肴,确立美食搭配。

在其中一款搭配中,让·弗朗索瓦将Rémy Martin 人头马X.O的风味与他的招牌甜点——法式奶糕搭配起来,唤醒微妙的甜美口感和香草调。

Rémy Martin 人头马X.O是我们首席酿酒大师的心血杰作。凭借自己的专业技艺,他将多达400种不同的生命之水调配在一起。

食谱

亲力亲为

美食搭配食谱
法式奶糕

食材:
8人份
准备时间:1小时
烹煮时间:25分钟

制作焦糖圆片:
– 200克糖粉
– 60克 葡萄糖
– 40厘升 水

制作奶糕:
– 用来给模具涂底的黄油
– 5个鸡蛋的蛋白
– 50克 糖粉+稍微多准备一点用来制作焦糖圆片

每个奶糕加上3汤匙的英式蛋奶酱

法式奶糕

烹调方法

探索让·弗朗索瓦·皮耶吉(Jean-François Piège)对这款传统法国甜点的现代演绎。X.O是绝妙的搭配。

第一步:制作焦糖
将糖粉、葡萄糖和水混合,然后在锅中慢火加热,同时进行搅拌。把焦糖倒在硅胶垫或烘焙纸上冷却。

第二步:设置温度`
将烤箱预热至180°C。

第三步:制作圆片
焦糖凝固后,用食品加工机或杵和研钵把它磨成细粉。用小筛子将粉末筛进直径为5-6厘米的圆形模具,放在有垫纸的烤盘上。把焦糖放在烤箱里烤几秒钟,把焦糖融化成圆形,取出放凉。把烤箱温度降至90°C。.

第四步:制作奶糕
在直径为5-6厘米的八个圆形模具上涂上黄油,并撒上糖。将蛋白搅拌至形成固定的山峰状,然后加入糖粉。把蛋白混合物放在一个管道袋中,利用管道把混合物挤到圆形模具的中央位置,周边高中间低,在中间形成一口“井”的形状。小心地把1汤匙的英式蛋奶酱放在这个“井”中,然后再盖上蛋白混合物,用抹刀抹平。

第五步:烘焙
烘烤10分钟,从烤箱中取出奶糕,晾1分钟,然后轻轻地把奶糕从圆形模具剥离。

第六步:摆盘
在每个盘子上放一个奶糕,然后在上面轻轻地放一片焦糖圆片。

怎样喝干邑

干邑搭配美食

当您把Rémy Martin人头马干邑和最爱的美食搭配享用时,新风味瞬间解锁。

佳酿珍藏

了解 X.O

X.O是我们的首席酿酒大师的心血杰作,将多达400种不同的生命之水调配在一起。

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