我們的跨界合作

尚馮索·皮耶(JEAN-FRANÇOIS PIÈGE) ,法國

人頭馬在2019年啟動了一項國際主廚計畫,通過量身定制的奢華美饌搭配將我們的X.O帶回餐桌。

米其林星級主廚讓·弗朗索瓦·皮耶(JEAN-FRANÇOIS PIÈGE)是我們X.O在全球的第一位大使

皮耶主廚從大香檳區(Grande Champagne)與小香檳區(Petite Champagne)的標誌性風土汲取靈感,以及他對於香氣聯想的專業知識,替人頭馬產品線的每款干邑量身定制了一系列配對。

從令人驚奇的披薩舒芙蕾搭配1738皇家禮讚雞尾酒,到他的招牌甜點法式奶凍與X.O搭配,主廚的食譜開啟了一個全新的風味世界,賦予了人頭馬干邑餐桌上的榮譽。

創造了8組新的食物配對,既有鹹食也有甜點,展現了XO、Club和1738 皇家禮讚的芳香優雅。

主廚讓·弗朗索瓦·皮耶(Jean-François Piège)和首席釀酒大師巴蒂斯特·盧瓦索(Baptiste Loiseau)攜手合作,共同品嚐菜餚並驗證食物搭配。

人頭馬X.O與的搭配
「法式奶凍」 (LE BLANC À MANGER)

創造了8組新的食物配對,既有鹹食也有甜點,展現了X.O、Club和1738 皇家禮讚的芳香優雅。主廚讓·弗朗索瓦·皮耶(Jean-François Piège)和首席釀酒大師巴蒂斯特·盧瓦索(Baptiste Loiseau)攜手合作,共同品嚐菜餚並驗證食物搭配。

讓·弗朗索瓦(Jean-François)其中的一個搭配,是將人頭馬X.O的風味與他的招牌甜點法式奶凍配對,巧妙喚醒了甜感和香草氣息。

人頭馬X.O是由我們的首席釀酒大師精心調配了高達400種不同生命之水而成的經典之作。

食譜

DIY

食物搭配食譜
法式奶凍(LE BLANC À MANGER)

成分:
8人份
準備時間:1小時
料理時間:25分鐘

成分:
– 200克糖粉
– 60克葡萄糖
– 400毫升水

製作法式奶凍: `

– 用來塗抹的奶油
– 5個蛋清
– 50克糖粉+ 少許用於圓圈

每個奶凍加上3湯匙卡士達醬

法式奶凍(Le Blanc à Manger)

作法

探索讓·弗朗索瓦·皮耶(Jean-François Piège)對這種傳統法國甜點的現代改造,非常適合與X.O搭配。

步驟1:製作焦糖
混合糖粉、葡萄糖和水,然後在攪拌下於平底鍋中慢慢加熱。將焦糖倒在矽膠墊或烘焙紙上,靜置冷卻。

步驟2:設置火侯
預熱烤箱至180°C。

步驟3:製作圈圈
用奶油在直徑為5-6公分的8個圓圈上潤滑,並撒上糖。打發蛋清直到形成堅挺的尖峰,然後加入糖粉。放入擠花袋中,將蛋清混合物從圓心中擠出,並在側面周圍較高處形成一個中心孔。小心地在此孔中放入1湯匙的卡士達醬,然後覆蓋更多的蛋清混合物,然後用抹刀整平。

步驟5:烘烤
烘烤10分鐘,然後從烤箱中取出法式奶凍,靜置1分鐘,然後將它們從圓圈中輕輕取出。

步驟6:上桌
在每個盤子上放一個法式奶凍,然後在上面輕輕地放一個焦糖圈。

探索干邑

用食物搭配干邑

將干邑與意想不到的食材搭配,體驗的感官刺激和風味。

收藏

探索X.O

X.O 是我們首席釀酒大師的標誌性傑作,混合了多達400種不同的生命之水。

上一頁
找尋附近的酒吧、餐廳、俱樂部
或商店,亦或是網上購買。
請選擇: