第 1 步 – 製作焦糖
將糖粉、葡萄糖和水混合，然後倒進平底鑊慢慢加熱，並不時攪拌。把焦糖倒進矽膠墊或焗爐紙上，靜置片刻放涼。

第 2 步 – 調較火力
以攝氏 180 度預熱焗爐。

第 3 步 – 製作焦糖圈
在數個直徑 5-6 厘米的圓形焗盤鋪上焗爐紙，用小篩子把焦糖粉篩在焗盤上。放進焗爐數秒以融解焦糖為圈狀，然後取出放涼。把焗爐溫度調低至攝氏 90 度。

第 4 步 – 製作奶凍
以牛油塗抹八個直徑5-6厘米的圓形模具，並灑上糖粉。打勻蛋白直到企身，再加入糖粉。放進擠花袋裏，將蛋白混合物擠到圈的中間及外圍，外圍的混合物要比中間高，形成一個井口形狀。小心將 1 湯匙英式蛋奶醬放到洞裏，然後以蛋白混合物蓋上，再用刮鏟抹平表面。

第 5 步 – 焗烤
放進焗爐焗 10 分鐘後取出，靜置 1 分鐘，再輕輕從模具取出。

第 6 步 – 上碟
將奶凍逐一放到碟上，並將焦糖圈輕輕放置其上。