家庭酒吧必備的四種基酒
要打造一個貯藏豐富的家庭酒吧很簡單：透過精心挑選的酒瓶系列、一些最基本簡約的調酒設備，以及一些額外的材料，您將能調製出各種精緻的雞尾酒，只花片刻就能像魔法般變出美好的時光。
當然，困難在於從哪裡開始，特別是當大多數櫥櫃和雞尾酒櫃空間都非常有限的情況下。
所以，假設您必須限制自己只能選擇數瓶：您應該選擇甚麼酒？
當然，我們是有點偏袒的，但我們總會推薦一瓶 Rémy Martin 人頭馬 V.S.O.P 作為家庭酒吧的首選，主要因為 V.S.O.P 有著複雜的風味，質感絲滑圓潤，不論直接享用 (純飲、加冰或冷凍）還是調製成雞尾酒，都一樣叫人心滿意足。但之後應朝往哪個方向呢？
為了取得專業意見，我們尋問了新加坡 Jigger & Pony 酒吧經理傑拉德•邱 (Jerrold Khoo)，該酒吧在 2020 年獲評為亞洲最佳酒吧。 在Jigger & Pony，Khoo 主理了一項雞尾酒酒單，將 24 款經典之作昇華至全新境界——例如，用青檸皮和樺樹汁製成的「礦物伏特加蘇打」，或巧妙調配而成的「黑中白」(Blanc de Noir)，通過將 Rémy Martin 人頭馬 V.S.O.P 與士多啤梨酸乳酪和酸果汁結合，先解構再重建 Blanc de Noir 香檳的風味特徵。
「當然，我們是有點偏袒的，但我們總會推薦一瓶 Rémy Martin 人頭馬 V.S.O.P 作為家庭酒吧的首選。」
「我們讓酒吧成為一個真正開放親切的地方，並歡迎來自各行各業的人。」
除了特飲之外，Jigger & Pony 的獨特之處還在於其悠閒的態度，這對邱來說尤其重要，因為他是一個非常善於交際的人。「我們讓酒吧成為一個真正親切可及的地方，並歡迎來自各行各業的人。」他說。「我們沒有衣著要求，所以酒吧給人的感覺既不嚇人，也不會過於正式……任何人都可以到來與朋友共度美好時光。」
可及性也是邱在酒吧備貨時的一個關鍵詞——在 Jigger & Pony 酒單上，您肯定會發現一些不常見的材分和優質的陳年烈酒——但總括來說，他尋找的是靈活、實惠而且背後有著美妙故事的酒選，所以在酒吧裏有源源不絕的話題。所有這些特質都反映在以下邱為入門家庭酒吧推薦的四種基酒之中。向下滑動探索他的酒選，還有用這些精選基酒製作的特別酒單，包括三款雞尾酒。
基酒
植物學家氈酒 (THE BOTANIST GIN) 靈活度高，是我很喜歡的一款氈酒。
Rémy Martin 人頭馬 V.S.O.P
「就其本身而言，Rémy Martin 人頭馬非常適合在晚餐後享用，」邱說。「但是當你用在調製雞尾酒時，干邑的香氣會打開，所以您更能品嚐干邑的真正韻味。」
植物學家 The Botanist Gin
「我非常注重口味，」邱說，「所以我傾向於使用倫敦乾氈酒 (London Dry Gins) 去調製大部份的氈酒飲品。不過如果我要另覓選擇，植物學家氈酒 (THE BOTANIST GIN) 靈活度高，是我很喜歡的一款氈酒。從某種意義上說，如果您要調製氈湯力、氈蘇打、琴蕾 (gimlet)，甚至是白色佳人 (white lady)，這款氈酒的風味則介乎在中間。不會被雞尾酒所添加的材料掩蓋太多的風味。」
「這是一款非常適合調製雞尾酒的冧酒，」邱說，「介於輕冧酒和真正的黑冧酒之間，並且靈活十足，可以調製出酒精味突出的雞尾酒，又或者是搖勻的黛綺莉 (Daiquiri)。它的味道圓潤，質感良好，不像大多數黑冧酒那般粘稠。」
君度橙酒 Cointreau
「君度橙酒在很多經典雞尾酒中都有使用，」邱說，「所以它絕對是一瓶放在家裡的好酒。我常常猶豫該使用君度橙酒還是雅文邑 (Armagnac)，但君度橙酒在像側車 (Sidecar) 這樣的雞尾酒中，能夠帶來更鮮明的香氣。更是清新宜人。」
「君度橙酒在很多經典雞尾酒中都有使用，所以它絕對是一瓶放在家裡的好酒。」
雞尾酒
邱說，在 Jigger & Pony 喝酒的一大樂趣，在於酒單經過精心設計，可以讓客人整個晚上沉醉在品酒之旅，提供一系列對比鮮明的不同風味，讓味蕾整晚都充滿活力。思考如何將這些酒飲放在一起時，邱指：「我們開始考慮甜度、酒體，或者我們如何排列所有的獨特色彩。」
本著同樣的精神，他推薦了以下三款雞尾酒，以充分利用您入門家庭酒吧中的烈酒。首先探索奇峰黑桶冧酒的平衡甜味，並以 Rémy Martin 人頭馬 V.S.O.P 調製質感繁複而醇厚的經典雞尾酒作結。
起首：極致終章 (THE XYZ)
這是一款非常適合作為開胃酒的雞尾酒
「這是一款非常適合作為開胃酒的雞尾酒，」邱說道。「非常清新乾爽，還帶有一絲香甜。這是一款很不錯的雞尾酒，適合在晚上享用，因為口感不會太重，也不會太粘稠。」
材料：
50 毫升 奇峰黑桶冧酒 (Mount Gay Black Barrel)
50 毫升 檸檬汁
50 毫升 君度橙酒（Cointreau）
製作方法 :
把所有材料及冰塊放進兩件式調酒器。搖勻、濾冰後倒進酒杯。
作結：側車 (THE SIDECAR)
我特別喜歡口味均衡的側車：甜、酸和果味均等平衡。
「我特別喜歡口味均衡的側車：甜、酸和果味均等平衡。」這與 THE XYZ 可謂旗鼓相當，但酒體稍為更重。於晚餐中段或傍晚時分享用非常棒。與大黃蜂 (The Bumblebee) 相比，它更醇厚一點——因而成為一款非常不錯的酒飲，可以讓你在盛宴和熱鬧後平靜下來。」
材料：
50 毫升 Rémy Martin 干邑
50 毫升 檸檬汁
50 毫升 君度橙酒（Cointreau）
製作方法：
把所有材料及冰塊放進兩件式調酒器。搖勻、濾冰後倒進馬天尼杯中。
這些基酒的可能性不止於此。
事實上，每添加一瓶酒到你的入門酒單中，你就會打開無數新的雞尾酒選擇。
事實上，每添加一瓶酒到你的入門酒單中，你就會打開無數新的雞尾酒選擇。
「每添加一瓶酒到你的入門酒單中，你就會打開無數新的雞尾酒選擇。」
