ГЕОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПОЧВЫ: ПРИМЕР ПОЧВЕННЫХ РАЗРЕЗОВ
Почвенный разрез позволяет получить самую точную и подробную информацию о геологии терруара и лучше понять связанные с нею особенности виноградной лозы. Для этого выкапывается яма глубиной два метра, которая используется для изучения горизонтов почвенного профиля, то есть разных слоев почвы. Таким образом, почвенный разрез дает возможность изучить состав почвы и понять, представляет ли она сельскохозяйственный интерес.
В описании почвы указывается ее цвет, текстура, структура, а также биологическая активность, например, количество дождевых червей. Кроме того, в нем содержатся данные о влиянии человека, которое оценивается по уплотненности почвы, вызванной использованием техники. Наконец, разрезы позволяют усовершенствовать практические методы возделывания почвы благодаря лучшему ее пониманию, а также повышать качество ухода за ней разведении покровных культур.
ИНЖЕНЕР-ИССЛЕДОВАТЕЛЬ, СТАНЦИЯ ВИНОГРАДАРСТВА НАЦИОНАЛЬНОГО МЕЖОТРАСЛЕВОГО БЮРО КОНЬЯКА (BNIC)
ВИНСЕНТ ДЮМОН
Проследуйте за Винсентом Дюмоном на наши виноградники, чтобы узнать больше о земле и о том, как мы используем почвенные разрезы для усовершенствования методов возделывания почвы.
«ЧЕЛОВЕКА ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕГО ХАРАКТЕР, А ХАРАКТЕР ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ПРИРОДОЙ»
ПОЧВЫ И ТЕРРУАР РЕГИОНОВ PETITE CHAMPAGNE И GRANDE CHAMPAGNE.
Терруар Rémy Martin – это сумма трех компонентов: почвы, виноградной лозы и человеческого труда. Все они неразрывно связаны друг с другом и помогают нам достичь непревзойденных результатов в производстве коньяка.
Для производства своих коньячных спиртов Дом Rémy Martin выбрал регионы Grande Champagne и Petite Champagne. Fine Champagne Cognac – это изысканный купаж, для создания которого используется виноград этих двух аппелласьонов с особым сочетанием почвы и климата, которому напиток обязан своим исключительным характером. Но лишь благодаря людям удается достичь гармонии между этими элементами – люди обрабатывают землю, чтут традиции и используют свои особенные знания, вкладывая опыт и интуицию каждого в общее дело.
Само слово «Champagne» отражает специфику терруара: оно происходит от латинского слова campania, которое ассоциируется с известняковой почвой. Глинисто-известняковые почвы в сочетании с известняковыми подпочвами позволяют корням лозы расти вглубь, поглощать воду и микроэлементы и постепенно питать ими все растение в соответствии с его потребностями. Этот процесс обеспечивает оптимальное созревание и аромат винограда и неизменно высокое качество коньячных спиртов. Это и есть та самая основа, которая определяет исключительный характер коньяка Rémy Martin.
МАСТЕР ПОГРЕБА RÉMY MARTIN
БАТИСТ ЛУАЗО
Батист Луазо рассказывает о трех основополагающих компонентах терруара – почве, климате и мастерстве – и о ключевом значении каждого из них при создании уникальных коньячных спиртов и коньяков.
