ЧЕТЫРЕ ГЛАВНЫХ НАПИТКА, С КОТОРЫХ НАЧИНАЕТСЯ ВАШ ДОМАШНИЙ БАР
Идея хорошо укомплектованного домашнего бара проста: имея тщательно подобранный ассортимент бутылок, минимум барного оборудования и немного дополнительных ингредиентов, вы можете приготовить множество изысканных коктейлей и приятно провести время без долгих приготовлений.
ТРУДНОСТЬ, РАЗУМЕЕТСЯ, В ТОМ, ЧТОБЫ ЗНАТЬ, С ЧЕГО НАЧАТЬ, ПРЕЖДЕ ВСЕГО ПОТОМУ ЧТО В БУФЕТАХ И КОКТЕЙЛЬНЫХ ШКАФАХ ПОЧТИ ВСЕГДА МАЛО МЕСТА
Итак, допустим, вам приходится ограничиться несколькими бутылками: на каких нужно остановить свой выбор?
Конечно же мы предвзяты, но мы всегда рекомендуем в первую очередь приобрести для домашнего бара бутылку Rémy Martin VSOP, в основном потому что этот коньяк одинаково хорош как в чистом виде, со льдом или замороженный, так и в составе коктейлей, благодаря своему сложному вкусовому букету и округлой, бархатистой текстуре. Но что же дальше?
Чтобы узнать мнение эксперта, мы обратились к Джеррольду Ху, менеджеру сингапурского бара Jigger & Pony, который был признан лучшим баром в Азии в 2020 году. В баре Jigger & Pony Ху заведует меню из 24 коктейлей, которые переносят классические идеи в новую обстановку. Среди них коктейль «Водка с минеральной водой», в состав которого входят цедра лайма и березовый сок, или «Blanc de Noir», оригинальная затея, состоящая в том, чтобы деконструировать и вновь воссоздать вкус шампанского Blanc de Noirs путем соединения Rémy Martin VSOP с клубничным йогуртом и вержусом.
«КОНЕЧНО ЖЕ МЫ ПРЕДВЗЯТЫ, НО МЫ ВСЕГДА РЕКОМЕНДУЕМ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ПРИОБРЕСТИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО БАРА БУТЫЛКУ RÉMY MARTIN VSOP»
«МЫ СТАРАЕМСЯ, ЧТОБЫ ЭТО МЕСТО БЫЛО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОСТУПНЫМ, В ТОМ СМЫСЛЕ, ЧТО МЫ ПРИВЕТСТВУЕМ ЛЮДЕЙ ИЗ ВСЕХ СЛОЕВ ОБЩЕСТВА»
Однако помимо исключительных напитков, Jigger & Pony отличает особая непринужденная атмосфера, которой Ху, настоящая душа любой компании, придает особое значение. «Мы стараемся, чтобы это место было действительно доступным, в том смысле, что мы приветствуем людей из всех слоев общества, – говорит он. – У нас нет дресс-кода, поэтому наш бар не отпугивает и не смущает формальностью… Любой может зайти сюда и хорошо провести время с друзьями».
Доступность также важна для Ху, когда речь идет о комплектации его бара. В меню Jigger & Pony вы обязательно найдете пару-тройку необычных ингредиентов и выдержанные спиртные напитки премиум-класса, хотя в целом он предпочитает универсальные бутылки по доступной цене и с интересной историей. Поэтому за барной стойкой всегда есть о чем поговорить. Все эти особенности отражены в четырех описанных далее напитках, которые он рекомендует тем, кто решил создать домашний бар. Прокрутите вниз, чтобы ознакомиться с выбором напитков Ху и с особым меню из трех коктейлей, которые можно из этих напитков приготовить.
НАПИТКИ
BOTANIST – ЭТО ДЖИН, КОТОРЫМ Я ПО-НАСТОЯЩЕМУ НАСЛАЖДАЮСЬ, ПОСКОЛЬКУ ОН УНИВЕРСАЛЕН
Rémy Martin VSOP
«Rémy Martin великолепен сам по себе, особенно после ужина, – говорит Ху. – Но если использовать его в коктейле, то вкусовые оттенки коньяка начнут раскрываться по-особому, и вы сможете ощутить чуть больше того, что заложено в нем изначально».
Джин Botanist
«Я очень серьезно отношусь ко вкусу напитка, – говорит Ху. – Поэтому во многих рецептах на основе джина я предпочитаю использовать джины London Dry. Но если мне надо было бы отклониться от них, я бы остановил свой выбор на джине Botanist. Это джин, которым я по-настоящему наслаждаюсь, поскольку он универсален. Я имею в виду, что если приготовить джин-тоник, джин с содовой, буравчик или даже Белую леди, то по вкусу он подойдет для любого из этих коктейлей. Остальные ингредиенты почти не заглушают его».
Ром Mount Gay Black Barrel
«Это хороший ром для коктейлей, – говорит Ху. – Что-то среднее между светлым ромом и очень темным. И он достаточно универсален для того, чтобы сделать из него крепкий коктейль или взбитый дайкири. У него округлый вкус и приятная текстура, не слишком вязкая, как у большинства темных ромов».
Ликер Cointreau
«Cointreau входит в состав многих классических коктейлей, – говорит Ху. – Поэтому он, конечно, будет не лишним в доме. Я часто стою перед выбором, использовать Cointreau или арманьяк, и в коктейлях типа сайдкара выбираю Cointreau, потому что он добавляет им яркие нотки. Он более освежающий».
«COINTREAU ВХОДИТ В СОСТАВ МНОГИХ КЛАССИЧЕСКИХ КОКТЕЙЛЕЙ, И ПОЭТОМУ ОН, КОНЕЧНО, БУДЕТ НЕ ЛИШНИМ В ДОМЕ»
КОКТЕЙЛИ
По словам г-на Ху, одна из прелестей бара Jigger & Pony – его меню, которое составлено так, чтобы вечер стал для гостей путешествием по карте контрастных ощущений, будоражащих их вкусовые рецепторы на протяжении всей ночи. «Составляя рецепты этих напитков, – рассказывает г-н Ху, – мы старались ориентироваться на их сладость, текстуру или общее построение их вкусовой палитры».
В продолжение он рекомендует три коктейля, позволяющих максимально использовать выбор напитков из новоиспеченного домашнего бара, начиная со сбалансированной сладости рома Mount Gay Black Barrel и заканчивая сложной и мягкой текстурой классического коктейля на основе Rémy Martin VSOP.
ДЛЯ НАЧАЛА: XYZ
ЭТОТ КОКТЕЙЛЬ ХОРОШ В КАЧЕСТВЕ АПЕРИТИВА
«Этот коктейль хорош в качестве аперитива, – говорит Ху. – Освежающий, сухой, с легкой ноткой сладости. С него хорошо начинать вечер, поскольку он легок на вкус и в нем нет излишней вязкости».
Ингредиенты:
50 мл рома Mount Gay Black Barrel
50 мл лимонного сока
50 мл ликера Cointreau
Способ приготовления:
Смешайте все компоненты со льдом в двухсекционном коктейльном шейкере. Хорошо взболтайте и налейте через стрейнер в бокал.
И НАПОСЛЕДОК: САЙДКАР
МНЕ ОСОБЕННО НРАВИТСЯ САЙДКАР, В КОТОРОМ ВСЕ АРОМАТЫ СБАЛАНСИРОВАНЫ: ГАРМОНИЧНОЕ СОЧЕТАНИЕ СЛАДКОГО, КИСЛОГО И ФРУКТОВОГО
«Мне особенно нравится сайдкар, в котором все ароматы сбалансированы: гармоничное сочетание сладкого, кислого и фруктового. Этот коктейль – конкурент XYZ, но он имеет более плотную текстуру. Его хорошо пить за ужином или ближе к концу вечера. Он немного мягче, чем Шмель, и поэтому будет кстати, чтобы успокоиться после его яркого букета и фейерверка вкуса».
Ингредиенты:
50 мл коньяка Rémy Martin
50 мл лимонного сока
50 мл ликера Cointreau
Способ приготовления:
Смешайте все компоненты со льдом в двухсекционном коктейльном шейкере. Взболтайте и налейте через стрейнер в бокал для мартини.
НА ЭТОМ ВОЗМОЖНОСТИ ЭТИХ НАПИТКОВ НЕ ЗАКАНЧИВАЮТСЯ
С каждой бутылкой, которую вы добавляете к своему изначальному ассортименту в домашнем баре, вы открываете множество новых вариантов коктейлей.
Принятие решения о том, какая бутылка будет следующей, и соответственно, какими напитками пополнится ваш растущий репертуар, составляет часть удовольствия от обладания домашним баром. Считайте это началом своего путешествия в мир приготовления коктейлей.
«С КАЖДОЙ БУТЫЛКОЙ, КОТОРУЮ ВЫ ДОБАВЛЯЕТЕ К СВОЕМУ ИЗНАЧАЛЬНОМУ АССОРТИМЕНТУ В ДОМАШНЕМ БАРЕ, ВЫ ОТКРЫВАЕТЕ МНОЖЕСТВО НОВЫХ ВАРИАНТОВ КОКТЕЙЛЕЙ»
