La Terre

La fosse pédologique est l’outil le plus précis pour obtenir une connaissance approfondie d’un terroir géologique et du fonctionnement de la vigne associé. Le procédé consiste à creuser un trou de deux mètres environ pour y explorer les horizons du sol, c’est-à-dire ses différentes couches. La fosse permet ainsi d’appréhender la constitution des sols et leur intérêt agronomique.

Une description pédologique fait état de la couleur, de la texture, de la structure mais aussi de l’activité biologique des sols, comme le nombre de vers de terre. Elle met également en avant l’impact du travail de l’homme en mesurant notamment la compacité des sols générée par le passage des engins.

In fine, la fosse permet d’améliorer les pratiques culturales, car elle permet d’obtenir une meilleure connaissance du sol et d’adapter son entretien et son potentiel d’enherbement.

Le terroir du Cognac Rémy Martin est le fruit de trois composantes : la terre, la vigne et le travail des Hommes. Indissociables les unes des autres, elles permettent d’assurer l’excellence de la production.

La Maison a fait le choix de la Grande et Petite Champagne pour élaborer ses eaux-de-vie. Le Cognac Fine Champagne, assemblage précis des crus de ces deux appellations, est porté par son sol et son climat, qui lui donnent toute sa typicité. L’harmonie entre ces éléments est garantie par les Hommes. Ils ont façonné ce territoire, refuge de traditions et de savoir-faire enrichis par l’empirisme et l’intuition de chacun.

Le terme de Champagne porte la spécificité même de son terroir ; il vient du mot latin campania, que l’on associe aux sols calcaires. Les sols argilo-calcaires, combinés aux sous-sols calcaires, permettent aux racines des vignes de s’enraciner très profondément, d’absorber l’eau et les oligo-éléments pour les restituer progressivement à la vigne en fonction de ses besoins. Ce processus permet une maturation aromatique optimale du raisin. Il assure également une qualité constante des eaux-de-vie produites. C’est la base même de la différenciation du Cognac Rémy Martin.