私はコニャックの 地元で生まれたので、
幼い頃からの唯一つの夢は、いつか 名のあるドメーヌを仕切ることでした。
そのため、今日レミーマルタンのような メゾンのために
優れたオー・ド・ヴィーを 作ることができて光栄です。
ジュリアン・ジョルジェ レミーマルタンのドメーヌ・マネージャー
コニャックはオー・ド・ヴィーの ブレンドであることは知られていますが、
これはノウハウのブレンドでもあるのです。
私の仕事は基本に集中すること。 つまり、ぶどうの植え付けから
オー・ド・ヴィーの開発と ぶどうの収穫に至るまで、
ドメーヌの基準を満たしていることを 確認することです。
私たちのぶどう畑は敏感で、 私たちが必要なのです。
したがって、20人の チーム体制で数多くの
観察や様々な過程を経て、 製品が高品質であり、
ベストプラクティスに 沿っていることを確認します。
こうすることで、年月の経過や
熟成に耐え、卓越した製品となる オー・ド・ヴィーが出来上がります。
レミーマルタンのドメーヌは、 グランド・シャンパーニュ地方の
224ヘクタールのぶどう畑で 構成されています。
私たちのレゾンデートル（存在理由）は、 品質と環境の両面において規範となることです。
私たちには傑出したテロワールがありますが、 これは傑出した遺産でもあります。
これを尊重しなければ、私たちは権威を失い、 同じ優れた品質を生産できなくなってしまいます。
そのため、環境への負担を減らすことに
真摯に取り組んでいるのです。
2012年より、私たちは「Haute Valeur Environnementale」（環境価値重視）認証を
受けたフランス企業の トップ6に入っています。
このメゾンのワイン作りのルーツは私に とって大切なもので、このパロットスパウトから
最初のオー・ド・ヴィーが 流れ出すときには、誇りを感じます。
私は子供の頃の夢を叶えました。
今ではこれが可能な限り 長く続くよう努めるばかりです。